La prima visita con il nutrizionista è prima di tutto un momento di conoscenza reciproca, che nella maggior parte dei casi ha come fine ultimo la stesura di un piano alimentare personalizzato in base all'obiettivo stabilito. 

Durante la prima visita infatti il paziente racconta le sue abitudini alimentari, il suo stile di vita, i suoi gusti e le sue preferenze, ma anche eventuali patologie e farmaci assunti, carenze nutrizionali,  allergie o intolleranze alimentari, sintomi come gonfiore addominale, meteorismo, reflusso gastrico, stipsi o diarrea.

Vengono poi prese alcune misurazioni come il peso, l'altezza e le circonferenze. Inoltre, attraverso la bilancia impedenziometrica vengono individuate le percentuali di massa grassa e massa magra. 

Durante la prima visita verrà valutato lo “stato di partenza”. Oltre a misurare il peso e le circonferenze, il nutrizionista può anche effettuare due esami:

• bioimpedenziometria: è un esame fondamentale per valutare la composizione corporea e la ritenzione idrica
• plicometria: un altro metodo utile per valutare la composizione corporea tramite il plicometro, uno strumento che “pinza la pelle” rilevando lo spessore delle pliche cutanee in alcuni punti specifici (come addome, tricipite, coscia, zona sottoscapolare)

Quello con il nutrizionista è un percorso di educazione e consapevolezza alimentare, che comprende anche un grande lavoro sulle abitudini e lo stile di vita. Per questo motivo si prevedono dei controlli ogni 3-4 settimane, soprattutto nelle prime fasi del percorso. Questo permette di:

• valutare di volta in volta i progressi raggiunti
• “aggiustare” la dieta nel caso in cui non fosse sostenibile per il paziente
• mantenere alta la motivazione
• rispondere a eventuali dubbi o perplessità

Generalmente il percorso si conclude con il raggiungimento dell’obiettivo iniziale e il mantenimento dei risultati ottenuti.

Il piano alimentare viene stilato sulla base del colloquio conoscitivo avvenuto durante la prima visita, ma è possibile apportare delle modiche nel corso del tempo in base alle esigenze di ogni persona.

Lo schema è altamente personalizzato e costruito sulla base di gusti, preferenze e abitudini del paziente, in modo da essere sostenibile nel lungo periodo.

Poiché è possibile che venga chiesto di togliere i propri indumenti per prendere alcune misurazioni, è consigliato indossare abiti comodi, che permettano di svestirsi e ricoprisi facilmente.